Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)

Описание

Образовательная программа направлена на подготовку квалифицированных кадров для предприятий индустрии питания, способных организовать технологический процесс производства качественной и безопасной кулинарной продукции, в соответствии с современным уровнем техники и технологии, ее реализацию, а также обслуживание потребителей. Программа направлена на развитие рынка FoodNet.

Профильные дисциплины:

• Технология продукции общественного питания
• Производство кулинарной продукции за рубежом
• Технология производства мучных кондитерских изделий
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Экономика, планирование и учет на предприятиях общественного питания
• Проектирование предприятий общественного питания
• Оборудование предприятий общественного питания
• Идентификация и выявление фальсификации в пищевых продуктах
• Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания
• Методы контроля качества сырья и готовой продукции
• Ресторанное дело
• Здоровьесберегающие технологии в питании этноса
• Пищевая инженерия
• Пищевые и функциональные добавки

Видеоролик программы

Условия поступления

Основная информация о поступлении

Перечень документов, необходимых для поступления на обучение в бакалавриат

Перечень вступительных испытаний (форма проведения очная или дистанционная)
1) На базе среднего общего образования:
Вступительное испытание №1 (в порядке приоритетности) - Математика (мин. 45 баллов)
Вступительное испытание №2 - Химия (мин. 45 баллов) или Биология (мин. 45 баллов)
Вступительное испытание №3 - Русский язык (мин. 50 баллов)
2) На базе профессионального образования:
Вступительное испытание №1 (в порядке приоритетности) - Элементы высшей математики (мин. 45 баллов)
Вступительное испытание №2 - Прикладная химия (мин. 45 баллов)
Вступительное испытание №3 - Русский язык (мин. 50 баллов)

Учет индивидуальных достижений поступающих при приеме на обучение в бакалавриат
• Документы об образовании или об образовании и о квалификации с отличием
• Золотой, серебряный или бронзовый знак отличия ГТО
• Прохождение военной службы по призыву, по контракту
• Абилимпикс
• Участие в олимпиадах и иных конкурсах
• Общеобразовательные дополнительные программы
• Прочие достижения

Места трудоустройства, практик и стажировок

Деятельность выпускников направлена ​​на:

• производство кулинарной продукции различного назначения с использованием индустриальных технологий
• разработка рецептур, технологий и нормативной документации на кулинарную продукцию
• организация производства и обслуживания на предприятиях питания
• контроль за эффективной деятельностью предприятий питания
• контроль качества и безопасности продовольственного сырья и кулинарной продукции
• проектирование и оснащение предприятий питания технологическим оборудованием.

Профессии выпускников:

• Инженер - технолог
• Технолог - проектировщик
• Инженер по качеству
• Заведующий производством
• Управляющий производством
• Начальник цеха
• Администратор зала

Организации-партнеры:

• Airportcity Plaza St.Petersburg
• GORKI Golf Club
• Italy Group
• ООО "Лента"
• ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК - ФИЛИАЛ ФЕДЕРАЛЬНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО БЮДЖЕТНОГО НАУЧНОГО УЧРЕЖДЕНИЯ "ФЕДЕРАЛЬНЫЙ НАУЧНЫЙ ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ ИМ. В.М. ГОРБАТОВА" РАН
• ООО "ПАРТИЯ ЕДЫ"
• GROW FOOD
• Express Sadovaya Hotel
• Ресторан WATERZOOI by Original Belgian
• Ресторан Original Belgian
• Итальянское бистро RIMSKI
• Ресторан Pobo
• THEATRE SQUARE HOTEL

Репутация

По результатам рейтинга RAEX-100: лучшие вузы России 2024 СПбПУ занимает 8 место.
Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого в 2010 году получил статус национального исследовательского университета, что явилось признанием его роли и возможностей как в области подготовки кадров, так и в мультидисциплинарных научных исследованиях и разработках. В рейтинге технических университетов России Политех неизменно занимает ведущие позиции.
В 2021 году вуз вошел в первую группу победителей в треке «Исследовательское лидерство» Федеральной программы стратегического академического лидерства «Приоритет-2030».

СПбПУ включает

• 12 институтов,
• подразделения дополнительного образования,
• центр компетенций НТИ «Новые производственные технологии»,
• Научный центр мирового уровня «Передовые цифровые технологии»,
• филиал в городе Сосновый Бор,
• научно-исследовательских подразделений, включающий объединенный научно-технологический институт, научно-образовательные центры, ряд специализированных научно-производственных структур,
• базы отдыха.

Университет готовит

• по 17 специальностям;
• по 59 направлениям подготовки;
• по 11 специальностям;
• по 57 направлениям подготовки;
• по 24 направлениям подготовки.

Контингент студентов:

• 26090 чел. - по очной форме обучения
• 1113 чел. - по очно-заочной форме обучения
• 5976 чел. - по заочной форме обучения.

В подготовке студентов участвуют 25 академиков и членов-корреспондентов РАН, свыше 500 профессоров, докторов наук.